Pempek Palembang, Makanan Legendaris dari Era Kesultanan

Mendengar kata Pempek atau empek-empek pikiran akan otomatis angat pada kota Palembang. Pempek Palembang memang adalah makanan khas Palembang. Kuliner ini terbuat dari ikan giling an tepung kanji. Serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam.

Pempek Palembang memang adalah makanan khas Palembang. Kuliner ini terbuat dari ikan giling an tepung kanji. Serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam.
Pempek Palembang. Image via: vokasi.co.id

Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa penganan pempek pusatnya adalah di Palembang karena hampir semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.

Jenis Pempek

Pempek Palembang jenisnya ada  bermacam macam. Paling tidak ada 10 jenis berbeda untuk pempek.

  1. Pempek Panggang

Ada juga jenis pempek Palembang ada juga yang dipanggang. Pempek Panggang memiliki bagian tekstur luar yang sedikit lebih alot namun bagian tengah yang sangat lunak. Pempek panggan disajikan dengan cara dibelah dan diberikan ebi, kecap manis, dan juga cabe ijo.

  1. Pempek Keriting

Jenis ini berbentuk seperti bentuk otak. Tekstur pempek Keriting juga lebih lembut dan biasa disajikan dalam keadaan direbus saja. Namun, beberapa orang suka menyajikan pempek Keriting yang digoreng. Jika digoreng, jenis pempek satu ini menjadi garing.

Jenis ini berbentuk seperti bentuk otak. Tekstur pempek Palembang Keriting juga lebih lembut dan biasa disajikan dalam keadaan direbus saja.
Pempek keriting. Image via: tripadvisor.com

Simak juga: Enaknya rasa natural Sate Klatak

  1. Pempek Kulit Krispi

Untuk yang menyukai tekstur renyah, maka jenis pempek satu ini pilihan yang tepat. Pempek Palembang kulit ‘krispi’ dibuat dari daging ikan bagian kulit yang dibuat pipih dan digoreng hingga garing.

  1. Pempek Sosis

Jenis pempek satu ini merupakan kreasi modern dari pempek lenjer. Yang membedakan adalah ditambahkannya sosis pada bagian tengah.

  1. Pempek Lenggang

Jenis Pempek Palembang ini dibuat dengan proses dipanggang di atas mangkuk daun pisang. Pempek lenggang merupakan potongan pempek yang dipanggang bersama telur. Namun, kini orang banyak juga yang membuat pempek lenggang dengan cara digoreng seperti membuat telur dadar.

Pempek palembnag jenis Lenggang unik karena diPanggang bukan digoreng.
Pempek Lenggang Panggang. Image via: ellysuryani.com
  1. Pempek Bulat atau Pempek Adaan

Jenis Pempek Palembang satu ini sering juga disebut pempek adaan. Merupakan pempek yang diadon bersama potongan bawang dan santan. Pempek ini tidak melalui proses perebusan dan langsung digoreng. Pempek bulat memiliki aroma yang lebih sedap dan rasa yang lebih gurih.

  1. Pempek Belah

Pempek Palembang belah merupakan pempek lenjer ukuran kecil dan dibelah. Seperti jenis pempek panggang, pempek ini dinikmati dengan ebi, kecap, dan juga cabe ijo untuk yang suka pedas.

  1. Pempek Dos

Jenis Pempek Palembang ini tanpa ikan. Bahan utama pempek dos adalah tepung kanji. Beberapa orang sering menganggapnya sebagai pempek vegetarian. Pempek dos memiliki tekstur lebih garing, namun lebih kenyal dan lembut.

BIsa dikatakan kapal selam adalah maskot dari Pempek Palembang
Pempek Kapal Selam. Image via: kaltim.tribunnews.com

Simak juga: sate Taichan, Sate Kalatak Versi Ayam

  1. Pempek Kapal Selam

Membicarakan macam-macam jenis pempek Palembang, tak lengkap jika tak memasukkan jenis pempek kapal selam yang sangat populer ini. Berisi telur, jenis pempek satu ini ada yang disajikan dalam ukuran besar, ada pula yang disajikan dalam ukuran yang lebih kecil.

  1. Pempek Lenjer

Pempek Lenjer juga ada yang disajikan dalam ukuran besar ada pula yang kecil. Untuk jenis pempek lenjer yang berukuran besar, umumnya Pempek Palembang ini disajikan dengan dipotong-potong menjadi ukuran lebih kecil.

Pempek Palembnag tipe Lenjer juga ada yang disajikan dalam ukuran besar ada pula yang kecil
Pempek Lenjer. Image via: tokopedia.com

Sejarah Pempek Palembang

Di masa Kesultanan Palembang, Pempek Palembang disebut kelesan. Kelesan adalah panganan adat di dalam Rumah Limas yang mengandung sifat dan kegunaan tertentu. Dinamakan kelesan juga karena makanan ini dikeles atau tahan disimpan lama.

Empek sendiri berasal dari sebutan bagi orang China yang menjajakan kelesan. Para pembeli yang biasa membeli kelesan, dan rata-rata anak muda. sering memanggil penjual kelesan dengan kalimat, ‘Pek, empek, mampir sini!’. Akhirnya panggilan pempek lebih populer dari kelesan dan nama pempek bertahan sampai saat ini.

Pempek akhirnya dijual komersial saat zaman kolonial. Tercatat pada tahun 1916, pempek mulai dijajakan dengan penjual yang berjalan kaki dari kampung ke kampung, khususnya di kawasan keraton. Di sekitar Masjid Agung dan Masjid Lama Palembang.

Palembang Dagang Pempek keliling masa ini. Dahulu memakai bakul
Dagang Pempek Keliling. Image via: bisnisukm.com

Simak Juga: Berburu Ayam Tangkap di Aceh

Rekomendasi 7 Lokasi kuliner Pempek Palembang

Kalau sedang mengunjungi teat tempat wisata indah di Sumatera Selatan, tentu adalah sebuah keharusan untuk menyempurnakan pengalaman dengan mencicipi pempek di tanah kelahirannya. Berikut beberapa tempat yang bsia dicoba, yang sudah memiliki reputasi bagus sebagai tempat mencicipi pempek Palembang

  1. Lenny

Pempek Lenny yang menyajikan berbagai varian, mulai dari lenjer, kuliner, kapal selam hingga adaan. Menggunakan bahan-bahan berkualitas, Pempek Palembang Lenny memiliki cita rasa yang gurih. Ukuran dari pempek Lenny juga tidak terlalu besar atau kecil sehingga sangat cocok untuk camilan.

Sebagai oleh-oleh, Pempek Palembang Lenny menyediakan berbagai macam paket mulai dari harga Rp 200.000 hingga Rp 750.000 tergantung ukuran dari paket yang kamu pilih. Untuk harga satuan dari kuliner ini dibandrol dari harga Rp 5.000 hingga Rp 50.000 bergantung dari jenisnya.

Alamat: Jl. Petanang No.6875, 20 Ilir D. I, Ilir Tim. I, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

  1. Candy

Jika dibandingkan dengan pempek palembnag lainnya, Pempek Candy memiliki cita rasa yang paling gurih. Selain itu, ukuran dari Pempek Candy juga lebih kecil dibandingkan dengan lainnya.
Pempek Candy. Image via: jutaanposting

Salah satu yang paling terkenal  di Palembang adalah Pempek Candy. Karena kuliner ini cukup tahan lama untuk beberapa hari, memesannya untuk dijadikan oleh-oleh.

Pengunjung bisa membeli Pempek Palembang Candy dengan harga Rp 100.000 per paketnya. Jika dibandingkan dengan pempek kebanyakan, Pempek Candy memiliki cita rasa yang paling gurih. Selain itu, ukuran dari Pempek Candy juga lebih kecil dibandingkan dengan lainnya.

Alamat: Jl. Letjen Harun Sohar, Kebun Bunga, Sukarami, Kota Palembang, Sumatera Utara.

  1. Lala

Meski memiliki tempat makan yang tidak terlalu besar, Pempek Palembang Lala memiliki cita rasa yang tidak kalah lezat dengan yang lainnya. Dijual dengan harga Rp 1.000 hingga Rp 1.500 per buahnya, Pempek Lala memiliki rasa ikan yang sangat kuat.

Tidak jarang banyak wisatawan yang datang ke Pempek Palembang Lala untuk membelinya sebagai oleh-oleh. Pengunjung bisa membeli paketan untuk dibawa pulang dengan harga Rp 50.000 berisi sekitar 40 buah pempek berbagai jenis.

Alamat: Jalan Mujahidin No.23, 26 Ilir, Bukit Kecil, Talang Semut, Bukit Kecil, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

  1. Raden

Pempek Palembang yang satu ini termasuk salah satu kedai yang cukup legendaris di Pelembang karena telah berdiri sejak tahun 1980an.
Etalase pempek pak raden. Image via: tripadvisor.com

Simak juga: Betutu. Garis Batas Seni Kuliner WIB dan WIT

Pempek Palembang yang satu ini termasuk salah satu kedai yang cukup legendaris di Pelembang karena telah berdiri sejak tahun 1980an. Pempek Raden digadang-gadang memilki cita rasa lezat dan cuka yang berbeda karena menggunakan bahan baku yang masih segar.

Ada berbagai jenis Pempek Palembang yang bisa pengunjung coba, mulai dari telur kecil, lenjer kecil, adaan/bulat hingga kapal selam. Menariknya, jika tidak ingin repot-repot datang ke tempat untuk mencicipi kuliner khas Palembang ini, pengunjung  bisa memesannya via online.

Pempek Palembang Raden bisa dibeli  dengan harga satuan bisa memesannya dengan harga dari Rp 3.750 hingga Rp 21.000 per buahnya tergantung dari jenis yang kamu beli. Kemudian jika ingin membeli dalam jumlah banyak bisa memesan paket dengan harga mulai dari Rp 100.000.

Alamat: No.80A, Jl. Radial, 24 Ilir, Bukit Kecil, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

  1. Nony

Pempek Palembang Nony mungkin memiliki tampilan yang paling konvesional dibandingkan dengan yang lainnya. Hal ini karena ukuran dari Pempek Nony termasuk besar-besar sehingga cocok untuk dijadikan menu makan siang karena akan mengenyangkan.
Pempek Nony. Image via: bukalapak.com

Pempek Nony mungkin memiliki tampilan yang paling konvesional dibandingkan dengan yang lainnya. Hal ini karena ukuran dari Pempek Nony termasuk besar-besar sehingga cocok untuk dijadikan menu makan siang karena akan mengenyangkan.

Meski ukurannya yang cukup besar, kuliner Pempek Palembang ini memiliki rasa yang tidak kalah gurih dibandingkan dengan lainnya. Rasanya pun semakin sedap dengan perpaduan cuka yang terasa segar. Pempek Nony dijual dengan harga mulai dari Rp 17.500 hingga Rp 35.000 per buahnya.

Sedangkan, untuk harga paketannya sendiri dibandrol dengan harga Rp 120.000 berisi berbagai macam jenis.

Alamat: Jl. Rua Sukamto No. 48 E-F, 8 Ilir, Ilir Tim. II, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

  1. Beringin

Varian dari Pempek Palembang yang bisa dicicipi di pempek Beringin juga beraneka ragam mulai dari panggan, kerupuk, pastel, kapal selam, lenjer kuliner lenggang bakar, lenggang goreng, hingga telur kecil.

Rasa gurih dari Pempek Beringin semakin terasa sedap dengan tambahan kuah cuka yang memiliki rasa asam, main dan pedas. Pempek Beringin dijual dengan harga Rp 5.500 per buahnya. Sedangkan, untuk satu paket Pempek Beringin berisi berbagai macam varian dijual dengan harga mulai dari Rp 80.000.

Alamat: Jl. Lingkaran1 No.20, 9 Ilir, Ilir Tim. II, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

  1. Pempek Vico

Dibuat dari bahan-bahan berkulitas, ikan segar, hingga bumbu-bumbu khusus, pempek Palembnag Vico memiliki cita rasa yang lezat dan tidak amis
Pempek Vico. Image via: idntimes.com

Simak juga: Aroma Sejarah Betawi dalam Sepiring Kerak Telor

Dibuat dari bahan-bahan berkulitas, ikan segar, hingga bumbu-bumbu khusus, pempek Vico memiliki cita rasa yang lezat dan tidak amis. Tidak hanya bisa dimakan langsung di tempatnya, para pengunjung yang ingin membeli Pempek Vico untuk oleh-oleh

Pengunjung  bisa membelinya di beberapa outlet dalam bentuk paketan. Satu paket Pempek Vico dijual dengan hargar Rp 120.000 per paket yang berisi sekitar 35 pempek kecil. Untuk custom pemesanan, pengunjung juga bisa menambahkan lenjer besar dan telur besar.

Alamat: Jalan Letkol Iskandar no.541-542 18 Ilir Ilir Timur I, 24 Ilir, Bukit Kecil, Kota Palembang, Sumatera Selatan.

Demikianlah rekomendasi 7 lokasi kuliner pempek Palembang yang selama ini sudah punya reputasi Bagus. Selamat bertualang di Sumatera selatan dan menikmati pempek kapal selam yang legendaris, langsung di Tanah Kelahirannya.

Baca juga:

Leave a Comment